Những thói quen ăn uống hằng ngày có thể làm bệnh ung thư phổi trở nên nặng hơn, một cuộc nghiên cứu của Hàn Quốc trên động vật đã khuyến cáo như thế. Các thức ăn chế biến sẵn nguy cơ đó bao gồm thịt, phô mai và thức uống chứa phốt phát vô cơ.

Các nhà nghiên cứu đã cho những con chuột bị ung thư phổi một khẩu phần với cùng một lượng phốt phát trong thức ăn dành cho con người, và thấy rằng các khối u tăng lên nhanh chóng mặt. Nhưng những chuyên gia Hoa Kỳ lại nhấn mạnh những phát hiện đã được đăng trên tạp chí về Hô hấp của Mỹ (American Journal of Respiratory) và tạp chí Critical Care Medicine không nên xảy ở con người.

Phốt phát là một nhân tố quan trọng đối với các sinh vật sống, và thêm phốt phát vào thực phẩm có thể giữ ẩm được lâu.

Nhưng cuộc nghiên cứu cho rằng lượng Phốt phát vô cơ cao sẽ làm tắc nghẽn hệ thống các tế bào chủ yếu trong cơ thể. Các nhà nghiên cứu từ trường ĐH Quốc gia Seoul đã nghiên cứu trên những con chuột bị ung thư phổi tự nhiên. Các con vật này được nuôi bằng khẩu phần ăn chứa khoảng 0,5% và 1% phốt phát, mức mà các nhà khoa học cho rằng bằng với khầu phần của con người hiện đại.

Sau 4 tuần, người ta trích tách tế bào màng phổi để phân tích. Khối u ở những con chuột nhóm ăn 1% đã phát triển nhanh hơn.

Giáo sư Myung-Haing Cho, trưởng nhóm nghiên cứu, nói : “Ung thư phổi là một bệnh mà các tế bào màng phổi phát triển một cách mất kiểm soát, và sự suy yếu của sự biệt hóa tế bào gốc trung mô ở những vùng màng phổi này sẽ làm cho các tế bào khỏe mạnh biến thành ác tính.”

“Cuộc nghiên cứu này cho thấy rằng việc hấp thụ quá nhiều phốt phát vô cơ sẽ khuyến khích ung thư phổi phát triển bằng cách làm đảo lộn quá trình biệt hóa tế bào” – ông M.Cho nói – Mức phốt phát vô cơ trong những bữa ăn thường ngày của con người hiện đại đã tăng lên trong những năm gần đây, trong vài trường hợp có thể lên đến 1000mg trong 1 ngày. Các bữa ăn hiện nay đã đạt đến mức 1% phốt phát và có thể là đã vượt quá nữa!”

Tuy nhiên, giáo sư Stephen Spiro, quyền chủ tịch của Tổ chức Phổi ở Anh British Lung Foundation nói rằng cũng còn mất nhiều thời gian để chứng minh vần đề này. “

However, Professor Stephen Spiro, the deputy chairman of the British Lung Foundation, said that the case was far from being proven. “Trong khi việc này có liên quan mật thiết thì nó chưa được chứng mình ở con người. Và bất cứ sự gia tăng phốt phát bất thường nào trong cơ thể do ăn thừa phốt phát trong những lọai thức ăn làm sẵn cũng sẽ mất nhiều năm để có thể ảnh hưởng đến những khối u trong cơ thể người”.

Cuộc nghiên cứu này thực sự là lời khuyến cáo rằng chắc hẳn có một lượng phốt phát lớn trong những bữa ăn hiện đại. Tuy nhiên, chắc hẳn cần những nghiên cứu sâu hơn để khẳng định lần nữa cac liên quan tren con người.

Một người phát ngôn cho Văn phòng đại diện tiêu chuẩn thực phẩm cho biết phốt phát được sử dụng hợp pháp trong thức ăn Mỹ, nhưng họ chưa có đánh giá nào về cuộc nghiên cứu này